Frantoio San Lazzaro

Storia, territorio e innovazione nella lavorazione dell’olio

Nel cuore di un territorio di confine, dove l'Umbria incontra la Toscana e le colline raccontano una lunga tradizione olivicola, Frantoio San Lazzaro porta avanti una storia che affonda le proprie radici negli anni '80. Una storia fatta di persone, di generazioni che si tramandano conoscenze e un profondo rapporto con il territorio, ma è anche la storia di una costante capacità di evolversi, facendo incontrare tradizione, tecnologia e competenza.

Dalle origini nel centro di Ficulle a una nuova idea di frantoio

Da generazioni produciamo olio di qualità

La storia del Frantoio San Lazzaro inizia negli anni '80, nel centro di Ficulle. Qui nasce l'attività pensata per rispondere alle esigenze degli olivicoltori della zona. Nel 1992 il frantoio si trasferisce nell'attuale sede. Una prima importante tappa nel percorso di crescita dell'attività, rimasta per tre generazioni nelle mani della stessa famiglia.  Nel corso degli anni cambiano le esigenze, evolvono le tecniche di lavorazione e cresce l'attenzione verso la corretta conservazione dell'olio ma rimangono invariati il forte legame con il territorio e la costante ricerca di qualità che ci hanno fatto vincere per due anni consecutivi (1998 e 1999) il prestigioso premio Ercole Olivario.  

Una nuova generazione, lo stesso legame con il territorio

La svolta

Qualche anno fa la storia del Frantoio San Lazzaro incontra quella della famiglia Dal Savio, che entra nella società affiancando lo storico frantoiano e portando una nuova visione e nuovi obiettivi di sviluppo. L'ingresso della famiglia rappresenta un momento di svolta. L'idea è quella di valorizzare ciò che il frantoio ha costruito nel tempo e, allo stesso tempo, trasformarlo progressivamente in un punto di riferimento per la lavorazione delle olive. Una vocazione che nasce dalla conoscenza diretta della filiera e da un rapporto concreto con l'olivicoltura.


La tecnologia al servizio della qualità

Tradizione e innovazione

Nel 2025 l'acquisto di nuovi macchinari prodotti da Officine Meccaniche Toscane segna un importante investimento nella tecnologia e nella capacità produttiva del frantoio, con l'obiettivo di offrire un servizio di lavorazione sempre più preciso, efficiente e attento alle caratteristiche delle olive.  Oggi Frantoio San Lazzaro rappresenta un’eccellenza tecnologica che punta a valorizzare la qualità della materia prima attraverso una spremitura rigorosamente a freddo. Qui tecnologia, controllo del processo e competenza diventano così strumenti attraverso cui interpretare la tradizione con uno sguardo contemporaneo.  
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